在餐飲店經(jīng)營中的(地段、定位、價格、環(huán)境、服務、廣告、營銷、財務控制)八要素中，店面環(huán)境和廣告、營銷并列其中。由此可見，餐飲設計與店面環(huán)境的營造在餐廳經(jīng)營中的重要地位。一個餐飲店的設計如果符合其經(jīng)營定位能突出其品牌文化特色，讓消費者賞心悅目并認可，那么設計無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。
1、巧的設計能增進客流量
一個餐飲店，巧的設計可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的設計可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此，現(xiàn)很多餐飲老板對餐廳裝修設計可謂下足了功夫，往往耗費巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，但餐飲裝修設計并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營定位、突出餐廳經(jīng)營特色、體現(xiàn)餐飲店獨特文化的才最好。
2、巧的設計要體現(xiàn)經(jīng)營定位
巧的設計可以一下子就讓顧客看出餐廳的經(jīng)營主體;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因為裝修設計風格與品味會直接反映一個餐廳的經(jīng)營定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫。
高檔餐廳在燈光選擇上也是非常講究，不像快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是營造餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強度也有次效果，例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動。
3、巧的設計要講究人性化
比如去采購餐廳的桌椅，不能圖便宜或好看便買回來用。為什么?就可能會因為桌椅之間的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會覺得累，顧客若下次再來消費時一定會產生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細節(jié)，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味，才能把你對顧客的尊重轉化成無聲的廣告與良好的口碑，顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環(huán)境中來。
4、巧的設計要講究品味
餐飲店的裝修設計要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現(xiàn)今，時尚、新穎、個性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面，對于一個中小額度的投資者來說，在有限的資金及場地中，如何更好地表現(xiàn)需傳達給消費者的文化內涵，就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調的追求了。
5、巧的設計要重視軟裝
設計時，在保持餐廳整體風格和效果的基礎上，還要通過一些細節(jié)來有效的傳達餐飲店的獨特文化，這樣既能節(jié)省了資金，又能充分向顧客傳達了你的經(jīng)營理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目了然等都可以有效提升消費者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割，如屏風、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置，除了能體現(xiàn)餐廳品味外，還可以達到"移步換景"的效果，增加了就餐的樂趣，讓人留連往返。
好的裝修設計，遠比做一個傳統(tǒng)的廣告有效。在今天，人們已對四處泛濫的廣告日益反感與排斥。如何讓消費者從一大堆"垃圾"廣告中牢牢記住?宣傳手段的轉變已經(jīng)勢在必行!而我認為裝修中巧妙設計，利用文化營銷帶來的力量對消費者進行無聲的滲透，更能夠引發(fā)共鳴，而被廣大消費者所牢記。所以說，巧設計，是現(xiàn)今最省錢廣告，最有效的營銷。
